Torta di riso
Sebbene il riso non sia un ingrediente locale, la torta di riso è un grande classico della cucina ligure da Levante a Ponente. Dalla consistenza morbida e avvolgente, grazie alla cremosità dei latticini, questa torta salata può essere servita come antipasto oppure come spuntino fuori pasto.
Torta della Nonna
La torta della nonna è nata in Liguria e da qui si è diffusa in tutto lo stivale. Un involucro di friabile pasta frolla, sormontata da pinoli, che racchiude una ricca crema pasticcera.
Torta Chiavari
La “Ciàvai”, cioè Chiavari, è una torta conosciutissima nella zona del Levante Ligure e parrebbe trarre le sue origini nell’entroterra della Val Fontanabuona.
Sciumette
Le sciumette sono un dolce antico, elegante ma ormai quasi dimenticato. Le sciumette (schiumette dal dialetto genovese) sono delle meringhe leggerissime che, invece di essere cotte al forno, sono bollite nel latte e poi servite adagiate su una delicata crema al pistacchio.
Panera
Genova ha un gusto di gelato solo suo, si chiama panera. E’ un semifreddo di antica tradizione a base di panna montata, zucchero e caffè.
Torta di riso
La Torta di Riso è un dolce tradizionale della Lunigiana, terra di confine tra Liguria e Toscana, dove viene cotta in grandi forni a legna dentro testi in rame in occasione delle feste patronali.
Torta di ricotta
La ricetta di questa Torta di ricotta proviene dal piccolo comune di Stella nell’entroterra di Varazze. E’ una torta rustica, semplice, dal sapore di campagna.
Sformato di panna
Lo formato di panna è un dolce scenografico ma facile da preparare. La sua ricetta si trova in uno dei più antichi libri di cucina ligure “La vera cuciniera Genovese”.
Pere al vino rosso con panna
Le pere brasate al vino rosso sono un dolce che facilmente si trova nelle antiche sciamadde Genovesi. L’accompagnamento perfetto: una montagna di panna montata!
Latte dolce fritto
Il latte dolce si trova spesso nel fritto misto alla ligure. Nulla esclude, però, di prepararlo anche per una merenda o come dolce di fine pasto.
