Gobeletti con crema pasticcera
E’ il dolcetto forse più diffuso in tutta la Liguria. Uno scrigno di pasta frolla dalla forma di cappello (gobeletto, in dialetto ligure) rovesciato, che può racchiudere marmellate o crema pasticcera.
Budino di semola
Il budino di semola, o forse meglio di semolino, è un dolce al cucchiaio arricchito da marmellata, che trova le sue origini ad Imperia.
Frittelle di ricotta
Carnevale quando arriva arriva! I bambini finalmente sfoggiano in pubblico i loro costumi preferiti, le strade e i giardini sono lastricati di coriandoli colorati e noi tutti, giovani e adulti, mangiamo dolci frittelle.
Gasse genovesi burro e salvia
Una ricetta di pasta fresca ligure della tradizione, un formato mai visto nei menù di ristoranti e trattorie né nei negozi di pasta fresca. Le gasse.
Lasagne verdi liguri
Le lasagne al pesto sono una ricetta originale e semplice da preparare a base di strati di sfoglie di pasta all’uovo, con l’aggiunta di besciamella e pesto alla genovese.
Riso porcini e formaggio
Risotto con funghi e pomodoro, un primo piatto dal gusto e dal profumo intenso.
Torta rustica di borraggine
La torta rustica di borragine è una ricetta regionale tipica della Liguria.
Totani ripieni
La cucina ligure è caratterizzata dall’uso frequente dei ripieni. Il ripieno era un modo parsimonioso, tipico della nostra cultura, per utilizzare tutto quello che c’era a disposizione.
Muscoli ripieni alla spezzina
Muscoli ripieni alla spezzina sono un piatto della gastronomia Ligure, più precisamente come si può intuire dal nome è un tipico piatto della città ligure di La Spezia.
Taglierini al verde
Ecco un altro semplice piatto della tradizione ligure, i tagliolini verdi, in dialetto i “taggiaen verdi”.
