Ricette e consigli

Latte dolce fritto

Ingredienti e consigli di preparazione

Il latte dolce fritto spesso è la parte dolce e sorprendente del fritto misto alla ligure. Sono quei cubetti che grandi e piccini cercano avidamente appena arriva in tavola il vassoio, scartando più o meno elegantemente carne, zucchine e carote fritte. Nulla esclude, però, di prepararlo anche per una merenda o come dolce di fine pasto.

Ingredienti:

Farina bianca 00 setacciata 200 g.
1 litro di latte Frascheri Alta Digeribilità.
8 uova Frascheri.
Zucchero semolato 160 g.
Mezza bustina di lievito in polvere.
La scorza di un limone non trattato.
1 cucchiaio di cannella in polvere.
Pangrattato.
Olio d’arachidi per friggere.

Preparazione In una ciotola ampia sbattete 2 uova intere e 6 rossi d’uovo con lo zucchero (tenete da parte i bianchi che serviranno per l’impanatura). Aggiungete la farina setacciata e successivamente il latte Frascheri poco alla volta. Mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Versate il composto in una casseruola, aggiungete la buccia del limone non trattato e fate cuocere a fuoco lento, rimescolando di continuo, per 30 minuti o fino a quando si sarà creata una crema densa che inizierà a fare grosse bolle e a staccarsi dai bordi. Levate dal fuoco, togliete la buccia del limone, aggiungete la cannella e versate la crema in un piatto o teglia quadrata dai bordi alti e precedentemente unta d’olio in modo da formare uno strato di circa 2,5 cm di altezza. Lasciare raffreddare per un paio d’ore (anche in frigo) fino a quando la crema non si sarà rassodata. Montate leggermente a neve i bianchi d’uovo. Tagliate la crema ormai solidificata a cubetti e passateli prima nei bianchi d’uovo e poi nel pangrattato.

Ricetta a cura di Enrica Monzani, by A Small kitchen

Ingredienti:

Farina bianca 00 setacciata 200 g.
1 litro di latte Frascheri Alta Digeribilità.
8 uova Frascheri.
Zucchero semolato 160 g.
Mezza bustina di lievito in polvere.
La scorza di un limone non trattato.
1 cucchiaio di cannella in polvere.
Pangrattato.
Olio d’arachidi per friggere.

Ricetta a cura di Enrica Monzani, by A Small kitchen

Latte dolce fritto

Ingredienti e consigli di preparazione

Torta della Nonna

Torta Chiavari

Sciumette

Altre ricette...

frascheri s.p.a

Telefono

Mail

punto vendita diretta

Orario invernale

Orario estivo

scopri la gamma completa dei nostri prodotti

scopri la gamma completa dei nostri prodotti