Torta della Nonna

Ingredienti per la pasta frolla:

• Farina 00 250 g.
• Burro Frascheri 100 g.
• 2 uova Frascheri.
• Zucchero a velo 60 g.
• 1 pizzico di sale.
• 1 cucchiaio di Marsala secco.

Preparazione

Nella ciotola dell’impastatrice versate la farina, il burro, le uova, lo zucchero a velo e il marsala. Mescolate fino a quando gli ingredienti non si saranno compattati compattati. Versateli su una spianatoia, formate un panetto, dividetelo in due parti uguali, ricavatene due palline e mettetele in frigorifero avvolte in pellicola trasparente per circa 20 minuti.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera. In una casseruola mescolate i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia. Unite la farina e sempre a freddo il latte Di+ intero Frascheri, mescolando bene. Ponete tutto su fuoco dolce e, sempre mescolando, cuocete per 10-15 minuti sempre mescolando fate cuocere per 15 minuti finchè non sarà ben soda.
Togliete dal fuoco e aggiungete il burro. Mescolate bene e lasciate raffreddare. La crema si rassoderà ulteriormente.
Preriscaldate il forno a170°C.
Passato il tempo di riposo, prendete una pallina di impasto e stendetela con il matterello su un foglio di carta forno ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Aiutandovi con una forma circolare di 22 cm di diametro tagliate un disco e adagiatelo sulla teglia. Ripetete l’operazione con l’altra parte di frolla e tenetela da parte.

Sul primo disco, quello già posizionato sulla teglia, versate al centro la crema raffreddata e aiutandovi con un cucchiaio stendetela fino ad 1 cm e mezzo dai bordi lasciandola più spessa verso il centro.
Spennellate il bordo rimasto libero dalla crema con dell’albume d’uovo e adagiate sopra la crema il secondo disco di frolla. Sigillate bene i bordo facendo pressione con le dita.

Spennellate tutta la superficie con un mix di tuorlo e latte, cospargete con i pinoli ed infornate per 25-30 minuti o fino a doratura. Servitela fredda spolverata di zucchero a velo.