Torta di ricotta
La ricetta di questa Torta di ricotta proviene dal piccolo comune di Stella nell’entroterra di Varazze. E’ una torta rustica, semplice, dal sapore di campagna.
Sformato di panna
Lo formato di panna è un dolce scenografico ma facile da preparare. La sua ricetta si trova in uno dei più antichi libri di cucina ligure “La vera cuciniera Genovese”.
Pere al vino rosso con panna
Le pere brasate al vino rosso sono un dolce che facilmente si trova nelle antiche sciamadde Genovesi. L’accompagnamento perfetto: una montagna di panna montata!
Latte dolce fritto
Il latte dolce si trova spesso nel fritto misto alla ligure. Nulla esclude, però, di prepararlo anche per una merenda o come dolce di fine pasto.
Gobeletti con crema pasticcera
E’ il dolcetto forse più diffuso in tutta la Liguria. Uno scrigno di pasta frolla dalla forma di cappello (gobeletto, in dialetto ligure) rovesciato, che può racchiudere marmellate o crema pasticcera.
Budino di semola
Il budino di semola, o forse meglio di semolino, è un dolce al cucchiaio arricchito da marmellata, che trova le sue origini ad Imperia.
Frittelle di ricotta
Carnevale quando arriva arriva! I bambini finalmente sfoggiano in pubblico i loro costumi preferiti, le strade e i giardini sono lastricati di coriandoli colorati e noi tutti, giovani e adulti, mangiamo dolci frittelle.
Torta rustica di borraggine
La torta rustica di borragine è una ricetta regionale tipica della Liguria.
Frittata di carciofi
Un dolce “del cuore” per la festa degli innamorati
Polpette di spinaci e ricotta
200 g di spinaci Frascheri cotti e strizzati 250 g di ricotta Frascheri 30 g di Grana Padano Frascheri grattugiato 120 di pan grattato, più quello per la panatura delle polpette 1 uovo Frascheri sale e pepe q.b. In una terrina mettete la ricotta e gli spinaci. Aggiungete l’uovo, il Grana Padano. Amalgamate bene, aggiustando di […]
