Polpette alla genovese
Sono piccole, saporite, fatte come una volta. Le polpette alla genovese sono un piatto della cucina ligure di terra.
Acciughe ripiene
Una ricetta tradizionale della cucina popolare ligure.
Riso e latte al Basilico
Un dolce “del cuore” per la festa degli innamorati
Pasta alla genovese
Un dolce “del cuore” per la festa degli innamorati
Frittata di carciofi
Un dolce “del cuore” per la festa degli innamorati
Parmigiana di verze
Ingredienti
1 verza
100 gr di Fontina
1 Litro di Latte Frascheri
50 gr di Grana Padano Frascheri
100 gr di farina
100 gr di burro Frascheri
Pasta al forno con melanzane, besciamella e prosciutto
Ingredienti
500 ml di Latte Frascheri
70 g di farina 00
70 g di burro Frascheri
20 g di Grana Padano Frascheri
q.b di sale
1 pizzico di noce moscata
400 g di rigatoni
250 g di carne di suino
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
q.b di olio extravergine d’oliva
q.b di sale e pepe
1 pizzico di noce moscata
20 g di concentrato di pomodoro
250 ml di passata di pomodoro
2 melanzane
200 g di prosciutto cotto
Polpette di spinaci e ricotta
200 g di spinaci Frascheri cotti e strizzati 250 g di ricotta Frascheri 30 g di Grana Padano Frascheri grattugiato 120 di pan grattato, più quello per la panatura delle polpette 1 uovo Frascheri sale e pepe q.b. In una terrina mettete la ricotta e gli spinaci. Aggiungete l’uovo, il Grana Padano. Amalgamate bene, aggiustando di […]
Gnocchetti con fave e basilico
Gli ingredienti per 2 dosi abbondanti sono: per gli gnocchi 500 gr di patate rosse 1 uovo Frascheri 150 gr di farina di kamut un pizzico di sale per il condimento circa 1 kg di fave fresche mezza cipolla bianca un mazzetto di basilico olio extra vergine d’oliva q.b. Grana Padano Frascheri q.b. sale q.b. pepe q.b. […]
Sformatini di carciofi
Ingredienti: 5 carciofi freschi di Albenga 2 uova Frascheri Mezza busta di Grana Padano grattugiato Frascheri 1 confezione da 100 ml di panna da cucina Frascheri 1 spicchio d’aglio 1 carota 1 cipolla 1 gamba di sedano Sale e pepe q.b. Sbucciate la carota e la cipolla e, una volta che avete pulito anche il […]
