Torta di funghi
In questa stagione i boschi della Liguria regalano funghi meravigliosi. Perché non rendere omaggio al loro sapore con una torta davvero speciale?
Torta di zucca
In autunno la torta tipica della Liguria è quella di zucca. La più famosa è quella che si prepara a Murta, piccolo paese alle spalle del porto di Genova, dove ogni anno in questa stagione si organizza la festa della zucca.
Tortun di Castelvittorio
Il Tortun di Castelvittorio è una torta di verdura del ponente ligure molto particolare. Infatti è preparata con un unico grosso disco di sottilissima pasta matta che racchiude zucchine tagliate a cubetti messe nella teglia a crudo, patate, riso e formaggio a pasta molle.
Torta di cipolle
La torta di cipolle ligure è un piatto tradizionale semplice e buonissimo. D’estate, quando peraltro le cipolle sono freschissime, è perfetta per un aperitivo con gli amici o come leggero piatto unico.
Torta pasqualina
La Torta Pasqualina è la regina delle torte salate liguri, tradizionalmente portata in tavola proprio il giorno di Pasqua.
E proprio perché dedicata a questa festività si narra che una volta le cuoche genovesi la preparassero con 33 strati di sottilissima pasta sfoglia, tanti quanti gli anni di Cristo, mentre le uova all’interno sono un simbolo della sua rinascita.
Torta di riso
Sebbene il riso non sia un ingrediente locale, la torta di riso è un grande classico della cucina ligure da Levante a Ponente. Dalla consistenza morbida e avvolgente, grazie alla cremosità dei latticini, questa torta salata può essere servita come antipasto oppure come spuntino fuori pasto.
Torta baciocca
La torta baciocca è una torta di patate originaria della Val Penna, una piccola valle nell’entroterra di Chiavari. In questa terra boscosa, le patate di montagna sono una risorsa preziosa e sono l’ingrediente principale di molte preparazioni.
Torta rustica di borraggine
La torta rustica di borragine è una ricetta regionale tipica della Liguria.
Taglierini al verde
Ecco un altro semplice piatto della tradizione ligure, i tagliolini verdi, in dialetto i “taggiaen verdi”.
Cuculli di patate
Una delle ricette tipiche di questa regione sono i cuculli, antipasto sfizioso e molto gustoso, con pochi ingredienti e di facile esecuzione.
