Sformato di panna
Lo formato di panna è un dolce scenografico ma facile da preparare. La sua ricetta si trova in uno dei più antichi libri di cucina ligure “La vera cuciniera Genovese”.
Pere al vino rosso con panna
Le pere brasate al vino rosso sono un dolce che facilmente si trova nelle antiche sciamadde Genovesi. L’accompagnamento perfetto: una montagna di panna montata!
Latte dolce fritto
Il latte dolce si trova spesso nel fritto misto alla ligure. Nulla esclude, però, di prepararlo anche per una merenda o come dolce di fine pasto.
Gobeletti con crema pasticcera
E’ il dolcetto forse più diffuso in tutta la Liguria. Uno scrigno di pasta frolla dalla forma di cappello (gobeletto, in dialetto ligure) rovesciato, che può racchiudere marmellate o crema pasticcera.
Budino di semola
Il budino di semola, o forse meglio di semolino, è un dolce al cucchiaio arricchito da marmellata, che trova le sue origini ad Imperia.
Frittelle di ricotta
Carnevale quando arriva arriva! I bambini finalmente sfoggiano in pubblico i loro costumi preferiti, le strade e i giardini sono lastricati di coriandoli colorati e noi tutti, giovani e adulti, mangiamo dolci frittelle.
Gasse genovesi burro e salvia
Una ricetta di pasta fresca ligure della tradizione, un formato mai visto nei menù di ristoranti e trattorie né nei negozi di pasta fresca. Le gasse.
Pandolce alla Genovese
Leggenda vuole che sia stato il doge Andrea Doria, nel ‘500, a bandire un concorso tra i maestri pasticceri di Genova per la creazione di un dolce rappresentativo della ricchezza cittadina
Lasagne verdi liguri
Le lasagne al pesto sono una ricetta originale e semplice da preparare a base di strati di sfoglie di pasta all’uovo, con l’aggiunta di besciamella e pesto alla genovese.
Riso porcini e formaggio
Risotto con funghi e pomodoro, un primo piatto dal gusto e dal profumo intenso.
