Ingredienti per 4 persone:
- 12 crepes,
- 400 gr di Funghi porcini,
- 30 gr di Grana Padano Frascheri,
- 1 spicchio d’aglio,
- olio extra vergine di oliva,
- ½ bicchiere di vino bianco secco,
- 40 g di farina 00,
- 4 dl di latte fresco Frascheri.
- una noce di burro Frascheri,
- noce moscata,
- sale,
- pepe.
Preparazione:
Lavorazione: 40 min. – Cottura: 10 min.
Pulite i funghi, raschiandoli con un coltellino e strofinandoli con un panno umido. Tagliateli poi a fettine sottili. In un tegame soffriggete l’aglio nell’olio caldo, aggiungete i porcini, aggiustate di sale e pepe e rosolateli a fuoco vivace. Proseguite la cottura dolcemente sfumando con del vino bianco secco. A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato finemente. Preparate la besciamella con il latte Frascheri, la farina, una noce di burro Frascheri e un pizzico di noce moscata grattugiata.
Tritate metà dei dei porcini saltati e uniteli alla besciamella insieme al Grana Padano Frascheri. Farcite le crepes con la besciamella ai funghi e accomodatele in una teglia imburrata. Spennellate con la besciamella rimasta e aggiungete anche una grattata ulteriore di Grana Padano Frascheri. Gratinate in forno caldo a 200° per circa 10 minuti. Le crepes salate ai funghi porcini sono un’ottima soluzione per una cena tra amici golosa e dal sapore autunnale.
