Riso in cagnone di Altare

Ingredienti

• 200 g di riso originario
• 1 lt di latte Bontà Pura Frascheri
• 20 g di burro Frascheri
• 3 uova Frascheri
• 60 g di grana padano Frascheri
• scorza di 1 limone non trattato
• 1 cucchiaio di pangrattato

Preparazione 

Lessate il riso nel latte fino a cottura (non si assorbirà tutto il latte) e quindi condite con 20 grammi di burro.

Preriscaldare il forno a 180 ºC. In una ciotola grande mescolate il riso, le uova intere, la buccia di limone grattata, il parmigiano. Mescolate bene e regolate di sale.

Versate il composto in una teglia (26 cm di diametro circa) oliata e spolverata di pan grattato. Cuocete a 180°C per circa 45 minuti o fino a quando la torta si sarà rassodata, ma sarà ancora morbida, e macchie color nocciola cominceranno a formarsi sulla superficie (se si scurisse sin da subito coprite la superficie con carta d’alluminio durante la cottura).

Togliete la torta dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di servire.