Semplice e rassicurante, questo piatto veniva preparato per la colazione o per la merenda, soprattutto nei giorni di festa o nei pomeriggi d’inverno. Ancora oggi il pan veg conserva intatto il fascino delle cose di sempre: pochi ingredienti, sapori autentici e infinite possibilità di personalizzazione. Non a caso, in alcune zone viene anche chiamato Pan Rinò, “rinato”, a ricordare proprio il suo essere un pane che torna a nuova vita.
Ingredienti:
- 4 fette di pane di campagna cotto a legna oppure di pane di tipo toscano
- 300 ml di latte Frascheri
- 2 uova Frascheri
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di cannella
- olio per friggere
- zucchero a velo per decorare
- confettura di frutta per accompagnare (opzionale)
Preparazione:
Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta. Tagliate il pane raffermo a fette di circa un centimetro . Versate il latte in un’altra ciotola, aggiungete la cannella e lo zucchero semolato, quindi mescolate bene.
Mettete a scaldare l’olio in una padella ampia.
Passate le fette di pane prima nel latte Frascheri, poi velocemente nelle uova sbattute e quindi adagiatele nella padella per friggere. Friggete anche più fette contemporaneamente. Quando un lato inizia a dorarsi, dopo circa 30 secondi, girate la fetta e fate dorare ll’altro lato.
Scolate su carta assorbente. Servite calde, cosparse di zucchero a velo e/o accompagnate da confettura di frutta.
Ricetta a cura di Enrica Monzani, by A Small kitchen
