Ingredienti:
- 1 kg. di Baccalà
- 300 g. di farina
- 10 g. di lievito di birra
- Acqua gassata
- Un pizzico di prezzemolo
- Sale q.b.
Preparazione
Sciogliere il lievito di birra con un cucchiaio di acqua tiepida. Aggiungere la farina e un pizzico di sale con un po’ di prezzemolo tritato. Aggiungere l’acqua gasata a temperatura ambiente e amalgamare creando una pastella abbastanza densa lasciare riposare circa mezz’ora fuori dal frigo quindi tagliare a pezzi il baccalà precedentemente ha mollato 24 ore prima. Immergere il baccalà nella pastella e versarlo nell’olio caldo. Quando avrà un bel colore dorato toglierlo e a riporlo su carta assorbente quindi servire con un contorno di verdure di stagione.
