Ingredienti per 4 persone
- 1 grossa melanzana
- 500 g di passata di pomodoro
- 1 confezione di panna Frascheri da cucina
- 200 gr di carne macinata
- Mezza cipolla
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- 400 gr di pasta
- Sale e pepe q.b.
- Finocchietto selvatico q.b.
Iniziamo pulendo la melanzana: lavatela, spuntatela e tagliatela a cubetti più o meno della stessa dimensione. Versateli in una ciotola con acqua fredda e un cucchiaio abbondante di sale grosso facendo riposare per circa mezz’ora. Dopo di che, scolate e tamponate con della carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.
Fate soffriggere la cipolla e le melanzane con un giro di olio EVO fino a quando non cominceranno ad essere ben dorate. Aggiungete la carne, fatela rosolare qualche istante e aggiungete il pomodoro. Mescolate bene e aggiungete la panna Frascheri.
Cuocete a fiamma bassa per 30 minuti circa. A fine cottura, il sugo non deve essere molto liquido, ma ben corposo.
Aggiustate di sale e pepe e insaporite con del finocchietto selvatico. In alternativa vi consigliamo del basilico fresco.
Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione, scolatela e rimettetela in pentola. Aggiungete qualche mestolo di sugo e mescolate.
