Torta di bietole

Ingredienti per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00.
• 150 ml di acqua tiepida.
• 30 ml di olio EVO.
• 1 pizzico di sale.
  
  

Preparazione
Preparate la pasta sfoglia impastando a lungo farina, acqua, olio e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto molto morbido e liscio.

Dividete l’impasto della pasta matta in 3 palline della stessa misura, copritele con la pellicola trasparente e lasciatele riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Sciacquate le bietole, levate la costa centrale più spessa e tagliatele finemente a listarelle. Mettetele in un’ampia ciotola e spolveratele con un cucchiaio di farina e un pizzico sale.

A parte, in un’altra ciotola, mescolate la Ricotta Frascheri con lo Yogurt Intero Frascheri, un cucchiaio di farina, 3 cucchiai di succo di limone e un pizzico di sale.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Ungete con olio d’oliva una tortiera di 22/24 cm di diametro o rettangolare 20 x 30 cm.
Su una spianatoia ben infarinata stendete una delle palline di pasta che avevate lasciato a riposare aiutandovi con un mattarello oppure a mano fino a quando non diventerà una sfoglia sottile sufficientemente ampia da coprire la tortiera e fuoriuscire dai bordi.
Adagiate quindi la sfoglia sulla teglia stando ben attenti a non strapparla e spennellatela con olio d’oliva. Ripetete l’operazione con un’altra pallina di pasta.

Terminata la base versatevi dentro le bietole crude. Quindi, con l’aiuto di un cucchiaio, versate sopra le bietole la crema di ricotta e yogurt stendendola uniformemente.

Coprite la torta con un’ulteriore sfoglia, seguendo lo stesso procedimento descritto sopra, quindi tagliate la pasta in eccesso lungo i bordi della teglia e rigiratela verso l’interno per sigillare l’impasto e creare il bordo. Ungete ancora la superficie.
Infornate e cuocete per circa 45 minuti o fino a quando la pasta sui bordi non vi sembrerà ben dorata e croccante.
Servite tiepida o fredda.